奇異果

奇異果，又稱獼猴桃、中國醋粟，是獼猴桃屬中多個栽培種水果的通稱（主要種源包括美味獼猴桃），其他中文名稱還有獼猴梨、藤梨、羊桃、陽桃、幾維果、木子與毛木果等。

最普通的奇異果，大小和一個雞蛋差不多（約6公分高、圓周約4.5至5.5公分），一般是橢圓形的。深褐色並帶毛的表皮一般不食用。而其內則是呈亮綠色的果肉和一排黑色的種子。奇異果的質地柔軟，味道有時被描述為草莓、香蕉、鳳梨三者的混合。因獼猴喜食，故名獼猴桃；亦有人說是因為果皮覆毛，貌似獼猴而得名。


歷史：
此物種原生地為中國，1904年伊莎貝爾女士把中國湖北宜昌的獼猴桃種子帶回紐西蘭之後，把種子轉送給當地的果樹專家，之後輾轉送到當地知名的園藝專家亞歷山大手中，培植出紐西蘭第一株奇異果樹。迄今為止，紐西蘭出產的綠色奇異果「kiwifruit」的名字已經風行全世界，而紐西蘭在奇異果營銷、研發和價格方面的影響力，也是世界第一。除綠色奇異果外，紐西蘭還研發了一種金奇異果味道較清甜，酸味弱。現在主要出產國家有義大利、中國（陝西周至縣）、南韓、紐西蘭等。


營養：
奇異果可供食用（深褐色並帶毛的表皮一般不食用），含多種維生素，並可制果醬或釀酒；根可入藥，有清熱利水，散瘀止血的作用。
紐西蘭奇異果協會根據一份研究報告表示，夏季每天吃兩顆奇異果，將可補充身體中的鈣質，增強人體對食物的吸收力，以及逐漸改善品質不好的睡眠狀況。該報告比較廿七種美國最受歡迎的水果中發現，奇異果中鈣含量高於葡萄柚、蘋果和香蕉，而鈣正是可以提升睡眠品質的重要元素，可以增進神經系統的穩定並放鬆，因而減輕失眠狀況。奇異果的微酸能適當促進腸蠕動，增強食物的吸收力，減少腸胃脹氣的發生，如此便能逐漸改善睡眠狀態。
美國Rutgers大學博士Paul LaChance在一份 "水果對維持健康及疾病治療的營養評估及建議 "報告中指出，奇異果被認為是營養密度最高的水果，接著是木瓜、哈密瓜、草莓及芒果、檸檬與柳丁。奇異果的每單位營養素之熱量次於檸檬、草莓、哈密瓜及木瓜而排名第五，同時它也具有高鉀低鈉的比例和木瓜、杏及香蕉一樣。不論是金色或綠色奇異果，它們的營養素全都一樣，一顆奇異果含豐富維他命C，所含的維他命E更可提供一日所需的三分之一，而且還是低脂低熱量，另外還有豐富的葉酸、鈣質、膳食纖維、以及低鈉高鉀。
根據美國食品研究調查，奇異果中所含的精氨酸能幫助傷口癒合，並有治療陽萎的作用。研究顯示，水果因為含有大量維他命C而倍受人們重視，根據FDA的標準除了西洋梨以外，所有水果都可以稱得上是維他命C的良好來源。
另外奇異果中所含的纖維有三分之一是果膠，而果膠則被認為具有降低血中膽固醇濃度，進而有預防心臟病的功能；大量纖維也有促進排便功能值得注意的是，奇異果中含有多種胺基酸，像麩氨酸及精氨酸這兩種胺基酸可作為腦部神經傳導物質、可促進生長素分泌。


●奇異果有什麼療效,功能?
１、預防癌症
奇異果所含的維生素Ｃ比蘋果高出２０到８０倍，每１００克奇異果肉約含１００至３００毫克甚至超過４００毫克維生素Ｃ。維生素Ｃ是一種抗氧化物，能有效阻止致癌物質亞硝酸胺在人体形成。奇異果以“高Ｃ”取勝，成為抗癌水果之一。
２、調節腸胃
奇異果中大量的果膠（膳食纖維之一）能促進腸胃蠕動，增強消化能力；更能有效地快速清除體內堆積的有害代謝物，適合有便秘 困擾的人食用。
３、心臟保健
奇異果中鉀離子的含量很高，可以調節體內水分平衡，調節心機，維持正常的心臟功能，更有效降低血液中血糖、血脂、膽固醇含量，調節血壓，幫助預防 心臟病 。
４、強化免疫系統
其充分的微量元素有效改善人體免疫系統功能。奇異果中的精氨酸（氨基酸的一種）能增?寶寶免疫?胞的活力，促進生長激素、胰島素的分泌。營養師建議小童進食奇異果最好在一周歲以後，過早進食會刺激腸胃。
５、有助強壯骨骼
以每千克的營養價值比較，奇異果的含鈣量是蘋果的１７倍，香蕉的４倍。
６、穩定情緒
奇異果中含有血清促進素，能起到穩定情緒、鎮定的作用。另外，它所含的天然肌醇，有助於腦部活動，使大腦放鬆。





資料來源：
http://zh.wikipedia.org/zh-tw/%E5%A5%87%E7%95%B0%E6%9E%9C
http://tw.knowledge.yahoo.com/question/question?qid=1507121604585
http://www.google.com.tw/imgres?q=%E5%A5%87%E7%95%B0%E6%9E%9C&hl=zh-TW&gbv=2&tbm=isch&tbnid=aBdwyq9hajDcjM:&imgrefurl=http://hshs.com.tw/newdetail.aspx%3Fsid%3D20&docid=K8TohJj3_F2m6M&imgurl=http://hshs.com.tw/img_news/%2525E5%2525A5%252587%2525E7%252595%2525B0%2525E6%25259E%25259C.jpg&w=500&h=333&ei=p6TWT8HtM-WjmQWfwNCHAw&zoom=1&biw=792&bih=386

荔枝

荔枝（學名：Litchi chinensis），又名離枝，丹荔 是中國南部出產的一種亞熱帶果樹。荔枝是華南的重要水果農作物，每年產量超過一百萬噸。荔枝對保鮮的要求特別高，所以一般採用低溫運輸。亦有一些快遞公司開通航空運輸，滿足顧客對於新鮮荔枝的需求。


歷史：
中國的古籍中荔枝最初作"離枝"。一般相信荔枝是源自中國南部的野生森林。公元3世紀時張勃著的《吳錄》有　"蒼梧多荔枝，生山中，人家亦種之" 的記載。蒼梧便在今日的廣西境內。現在廣東、廣西及海南的原始森林中仍然可以找到野生的荔枝樹。又《西京雜記》所載，公元前2世紀漢朝劉邦稱帝時，南海尉趙佗以荔枝進奉。公元1世紀的《民物誌》，3世紀的《廣誌》中，荔枝都是作為嶺南物產登錄。由此可見，荔枝在中國南部的栽種和生產已有二千年的歷史。《華陽國志》等史籍就記載宜賓一帶早在秦漢時就盛產荔枝，《新唐書·地理志》也載宜賓土貢有荔枝煎。蔡襄的《荔枝譜》是中國最早的荔枝專著。

未熟的荔枝在今日中國的廣東、廣西、海南、福建、四川及雲南，都有種植荔枝，大約是從北緯18度至北緯28度都有。亞洲部份地區或國家如台灣、越南、泰國等都有荔枝出產，引入荔枝栽種的國家有美國佛羅里達州及加利福尼亞、澳洲的昆士蘭、印度、南非、馬達加斯加、以色列和墨西哥等。


保存：
未經保存處理的荔枝有「一日色變，二日香變，三日味變，四日色香味盡去」的特點。荔枝的保鮮相對較為困難。傳聞唐代唐明皇為博楊貴妃一笑，從嶺南把荔枝送到長安（蔡襄的《荔枝譜》與吳曾的《能改齋漫錄》說是洛州（今重慶涪陵），宋景文《益部方物略記》則認為貴妃所食的荔枝來自嘉州（樂山），今人藺同在《涪州文史資料選輯》肯定楊貴妃吃的是洛州荔枝），為了保存荔枝的色香味，要把整棵荔枝樹砍掉然後以快騎驛送。杜牧有〈過華清宮〉詩：「長安回望绣成堆，山頂千門次第開，一騎紅塵妃子笑，無人知是荔枝來。」《楊貴妃外傳》談到楊貴妃在馬嵬驛被賜縊死，恰好廣州進貢的荔枝到，玄宗用它來祭奠貴妃。
現代一般常用的保存方法是挑選易於保存的品種，以低溫高濕(攝氏二至四度，濕度90%至95%)保存。亦有配合使用氣調，降低氧氣比例以減慢氧化；或配合藥物來殺菌防腐。
新鮮的荔枝每年五月開始上市，七至八月是最當造的時節。產地附近的城市經常可以買到剛剛摘下來的新鮮荔枝。至於離產地較遠的地方，便只可以買到冰凍過的。荔枝罐頭也非常流行，一般是去殼去核，泡在淡糖水裡。味道和新鮮度差的很遠，經常用來作冷飲或甜點。


種類：
荔枝有多個品種，當中桂味，糯米稵是上佳的品種，亦是鮮食之選；掛綠更是珍貴難求的品種。「羅崗桂味」，「畢村糯米稵」及「增城掛綠」有「荔枝三傑」之稱。 惠陽鎮隆桂味，糯米稵更為美味鮮甜。
●掛綠：因外殼四分微綠六分紅，每個都有一圈綠線而名。據《廣東新語》說，掛綠「爽脆如梨，漿液不見，去殼懷之，三日不變。」當中增城掛綠歷來都是皇帝的貢品。據聞乾隆年間，增城人因為不堪每年納貢之擾，把百棵掛綠砍掉，只存一棵母樹現仍存在增城荔城街掛綠園，稱「西園掛綠」。西園掛綠每年仍有結果，2001年便有一顆西園掛綠荔枝，在拍賣會中創下「最貴水果」的世界紀錄。
●桂味：特點是有桂花味，肉爽而清甜。果皮淺紅色，皮上的裂片峰尖刺手，皮薄而脆；核有正常發育的大核，亦有退化的焦核。桂味中有一種叫「鴨頭綠」，有墨綠色的斑片，是特佳的品種。
●糯米稵：特點是肉厚，多汁，濃甜如蜜。果皮鮮紅，皮薄，皮上裂片無峰尖。核小，更有退化成無核的。
●三月紅：是最早熟的品種，每年5月左右就會上市。
●妃子笑：四川叫鉈提，台灣稱綠荷包或玉荷包。妃子笑的特點是果皮青紅，個大，肉色有如白蠟，脆爽而清甜，果核小。傳說當年唐明皇為搏楊貴妃一笑，千里送的荔枝就是妃子笑。(一騎紅塵妃子笑，無人知是荔枝來)
●懷枝：傳聞古時有尚書路過嶺南，把鄉親送的荔枝入懷中，故名。
●黑葉：中熟品種，果實大、果核大、果皮暗紅心形。雖然黑葉荔枝因為果核大而不得食客的歡心，但因為其香味濃郁，很多荔枝雪糕或乳酪都是使用黑葉荔枝來調味。
白糖罌: 又名蜂糖罌，主產於廣東西南部，早熟品種，一般於5月下旬成熟。果型為歪形或短歪心形，果皮薄而鮮紅，果核一般中大，也有少部份小核，肉質厚，爽脆而蜜甜。
白臘: 又稱白蠟子，原稱電白白蠟，主產於廣東省茂名市的電白、高州等地，因果肉色白如蠟得名，多汁清甜。早熟豐?，於5月下旬至6月上旬成熟，一般比白糖罌晚熟一周左右。白蠟品種也有著不同的品系，有電白下洞的白蠟、高州的新興、茂南地區的大果白蠟等。
●玉荷包：妃子笑的別稱，也稱綠荷包，結果碩大，肉厚核小。高雄市大樹區玉荷包荔枝聞名全台。
●吉荔：新品種的台農四號「吉荔」是農業試驗所鳳山分所研發的新品種，由太平區農會引進試種，一般荔枝每粒重25公克，吉荔重45公克，體積也比一般大1倍，果厚、汁甜，是目前最大的荔枝。


營養：
荔枝果肉中含糖量高達20%；每一百毫升果汁中，維生素C含量最高可達70毫克，此外還含有蛋白質、脂肪、磷、鈣、鐵等成分。

荔枝果肉營養豐富，含有葡萄糖、 蔗糖、蛋白質以及大量的維生素C，實為水果
之上品。但在荔枝飄香季節，如何防止吃荔枝上火呢？
喜歡吃荔枝但又怕燥熱的人，在吃荔枝的同時，可多喝鹽水，也可用20—30克生
地煲瘦肉或豬骨湯喝，或與蜜棗一起煲水喝，都可預防上火。
還可把荔枝連皮浸入淡鹽水中，再放入冰櫃裡冰後食用，不僅不會上火，還能
解滯， 更可增加食慾。如果泡上1杯用荔枝葉（曬乾）煎的荔枝茶，還可能解食
荔枝多而產生的滯和瀉。

文學上的荔枝：
1.晚唐詩人杜牧《過華清宮三絕》詩有：「長安回望繡成堆，山頂千門次第開。一騎紅塵妃子笑，無人知是荔枝來」。說的是唐明皇為博楊貴妃紅顏一笑，不惜勞師動眾，千里送荔枝的事。
2.唐·白居易《荔枝圖序》：「荔枝生巴峽間，樹形團團如帷蓋。葉如桂，冬青；華如桔，春榮；實如丹，夏熟。朵如葡萄，核如枇杷，殼如紅繒，膜如紫綃，瓤肉瑩白如冰雪，漿液甘酸如醴酪。大略如彼，其實過之。若離本枝，一日而色變，二日而香變，三日而味變，四五日外，色香味盡去矣。……」
3.蘇東坡在宋哲宗紹聖年間被貶嶺南，在紹聖二年第一次吃到荔枝。以後多次在他詩詞內提到荔枝，當中以《惠州一絕》：「羅浮山下四時春，蘆橘楊梅次第新。日啖荔枝三百顆，不辭長作嶺南人」最為著名，亦足見他對荔枝的喜愛。
4.宋·宋徽宗趙佶《宣和殿荔枝》：「密移造化出閩山，禁御新栽荔枝丹。玉液乍凝仙掌露，絳苞初結水晶丸。酒酣國艷非朱粉，風泛天香轉蕙蘭。何必紅塵飛一騎，芬芳數本座中看。」
5.明·徐勃《詠荔枝膜》：「曾向忠州畫里描，胭脂淡掃醉容消。盈盈荷瓣風前落，片片桃花雨後嬌。」
6.明·文徵明《新荔篇》：
「常熟顧氏自閩中移荔枝數本，經歲遂活。石田使折枝驗之，翠葉芃芃，然不敢信也。以示閩人，良是。因作《新荔篇》命璧同賦。
錦苞紫膜白雪膚，海南生荔天下無。
鹽蒸蜜漬失真性，平生所見唯萎枯。
相傳尤物不離土，畏冷那得來三吳。
顧家傳來三四株，桂林翠幄森森殊。
遠人無憑未敢信，持問閩士咸驚呼。
還聞累累生數子，絳綃裹玉分明是。
未論香色果如何，只說形模已珍美。
千載空流北客涎，一朝忽落饞夫齒。
白圖蔡譜漫誇張，文飾寧如親目視。
飽啖只於鄉里足，鮮嘗漸去京師邇。
不須更作嶺南人，只恐又無天下痏。
朝來自訝還自疑，事出非常有如此。
雖雲遠附商船達，不謂滋培遂生活。
始知生物無近遠，故應好事能回斡。
卉物聊佔地氣遷，造化竟為人事奪。
仙人本是海山姿，從此江鄉亦萌櫱。
由來沃衍說吾鄉，異品珍嘗曾不乏。
不緣此物便增重，無乃人心貴希闊。
福山楊梅洞庭柑，佳名久已擅東南。
風情氣味不相下，稱絕今兼荔枝三。」

注意事項：
荔枝屬性溫燥， 陰虛火旺的人最好少吃（一次最好在0．25公斤以內）。如果正
在長青春痘、生瘡、 傷風感冒或有急性炎症時，則不適宜吃荔枝， 否則會加重
病症，但身體虛寒、胃寒的則適宜多吃。 注意事項：
荔枝屬性溫燥， 陰虛火旺的人最好少吃（一次最好在0．25公斤以內）。如果正
在長青春痘、生瘡、 傷風感冒或有急性炎症時，則不適宜吃荔枝， 否則會加重
病症，但身體虛寒、胃寒的則適宜多吃。

功能的藥物或食品若食用荔枝過多時，會出現腹脹、頻頻肚痛，即俗稱的「中毒」。「中毒」可用荔枝殼煎水飲用來治療，或吃幾片鮮檸檬或飲杯檸檬茶，也可消除脹滿止痛。




資料來源：
http://zh.wikipedia.org/zh-tw/%E8%8D%94%E6%9E%9D
http://tw.knowledge.yahoo.com/question/question?qid=1008101504674
http://www.google.com.tw/imgres?q=%E8%8D%94%E6%9E%9D&hl=zh-TW&gbv=2&tbm=isch&tbnid=0pWrFOl0QDfRwM:&imgrefurl=http://www.hudong.com/wiki/%25E4%25BD%2598%25E6%25B1%259F%25E8%258D%2594%25E6%259E%259D&docid=I_k75OlBK7rb5M&imgurl

鳳梨

鳳梨

學名：Ananas comosus (L.) Merr
英名：達Pineapple
別名：波羅、黃梨、王梨


*吃進胃中可分解蛋白質，幫助消化；因此吃肉類及油膩食物後，吃些鳳梨最為有益。
*鳳梨的氣味非常濃郁，只要吃過鳳梨，齒唊間的鳳梨味道會保持很久。
*吃鳳梨時若吸其汁液，易造成口舌刺痛發麻，這是因為鳳梨果肉中含有針狀結晶所造成，若想盡情品嚐，只要不刻意吸鳳梨汁即可，此法可說是屢試不爽；另一種方法是先將皮削去，然後切開放鹽水中一下，使一部分草酸鈣分解在鹽水中即可。
* 鳳梨除了吃鮮果外，亦可製成鳳梨罐頭及鳳梨酒，它所含的蛋白質分解酵素，常被利用於食品加工上，通常想讓肉品更鬆軟，可在醃製肉品時，加入少許的鳳梨酵素。
* 鳳梨味甘、性平，果肉富含蛋白質消化素及纖維素
*鳳梨除供生食，並可加工成罐頭、蜜餞、釀造酒醋等


由來：
鳳梨原產於熱帶南美洲，約在15世紀時印地安傳至中美洲，16世紀末傳至中國、爪哇、菲律賓。台灣之鳳梨始於清康熙末年，由大陸南方引進，迄今已有300多年歷史，而台灣中南部的丘陵地和山坡地，更是發展鳳梨栽培的最佳產區，是台灣的三大名果之一。日據時代日本人在鳳山設立鳳梨工廠，開始製造鳳梨罐頭，為台灣創立鳳梨事業之開始。台灣光復後政府及有關機關，更積極倡導研究栽培技術，鼓勵農民擴大栽培面積，至1970年代是台灣鳳梨的全盛時期，而鳳梨罐頭的輸出也曾執世界市場之牛耳。


品種：
台灣鳳梨品種可分為三大類，即在來種、開英種及雜交種。
1.在來種： 又名本地種鳳梨，其特點果肉深黃，香味濃郁，但果實小，產量低，花腔深，有種子及纖維粗；此品種不適製罐，以後逐漸被開英種代替，目前除試驗場所保存種源外，民間甚少栽培。
 2.開英種： 又名外來種鳳梨，經試驗所多年之選優汰劣，其中以正常開英種最優，為目前全世界栽培最廣為加工製罐最好之品種。其優點為果實大，果型好，無瘤目，產量高，纖維少，肉細，糖分高，酸味少，花腔淺，不生種子，裔芽少，吸芽發生早，但果肉淺黃色，香味較差；此品種較適合製罐。
 3.雜交種： 經試驗所以雜交育種法育成品種頗多，目前較適合鮮食的品種如下：

(1)台農四號：果實圓筒型，平均1-2公斤，小果突起，果肉美黃，肉質柔軟密而脆，甜度高，香味濃，纖維少，水分適中品質優良，實用時可將果心縱剖，然後用手指依果目順序剝取而食，故民間又稱「剝皮鳳梨」或「釋迦鳳梨」，為目前主要鮮果外銷品種。
(2)台農六號：民間又稱「蘋果鳳梨」，果實大小中等，呈圓筒型，果目扁平，果皮薄，果肉淺黃質緻密，脆而適甜，幾無纖維，果汁多，果心稍大，清脆可口。
(3)台農十一號：果實長圓筒型，果目突出，果肉質細密，纖維少，汁液多，糖度高，果實具特殊香氣品質優，民間稱「香水鳳梨」。
(4)台農十三號：商品名稱為「冬蜜鳳梨」，果實中等，略為原錐形，果目略突，果皮薄，果肉金黃色，質緻密，纖維稍粗，糖酸比甚高，特有風味濃，比其他品種較適合秋冬季生產。
(5)台農十六號：果實呈長圓錐形，肉色黃或淺黃纖維粗，甜度高，俗稱「甜蜜蜜鳳梨」。


產期及產地：
鳳梨性喜高溫，經濟栽培最適溫度年平均在24-27度之間，在台灣全年皆可生產。鳳梨在自然狀態下，果實大多集中在夏季生產，而容易造成供過於求，價格暴跌；為了保障果農利益，以及配合鮮果外銷需要，產期調節甚為重要。因此可利用人工催花，有電石水法和電石粒法二種來調節產期，一般8-10月處理的可生產春果，3-4月處理的以生產秋果為主。鳳梨在台灣中南部及東部山坡地最為集中，而以南部的關廟鳳梨最負盛名。


採收：
鳳梨果實較不耐貯藏，也不必催熟，因此末熟與過熟果實都能影響品質。判定鳳梨果實成熟與否，可以從外表來看；果皮色澤由深綠色變黃澄帶紅色，用手指輕彈果實和彈肉聲相近，就是成熟的表徵；至於採收的標準上要觀察果實品種的特性、與季節溫度的差異，還有採收的用途，如加工品、外銷品及內銷市場果實，它的大小與成熟度都有密切關係，但有一原則是不可採收未收熟果實，以免影響品質。採收時應小心輕放，搬運時應盡量避免震動和擠壓果實。


選果：
台灣一年四季皆有出產鳳梨，但它的品質好壞，依季節性，以春夏果（4月下旬6月），將是進入最香甜，生食最佳的時段；而冬果（11月-翌年2月）生產的鳳梨最酸不適生食，多數供加工製品。鳳梨依外表選擇，果實結實飽滿，有重量感，果皮清潔亮麗，無裂縫、靠傷，果目明顯突起，果實要新鮮聞起來有一股濃郁特殊香味，手指彈打聲音是「肉聲」，果肉深黃色，汁多，甜度高，酸味低，吃起來爽口芳香，品質最佳。 鳳梨表皮極不平整，有佈滿「釘眼」釘眼中有毛刺因此消除果皮時要一併取掉方能實用，而整粒的鳳梨香甜好吃的部分是果肩（俗稱鳳梨頭）。


◎吃鳳梨後為什麼不能喝水？
鳳梨可在胃裡分解蛋白質幫助消化；偏食肉食及油炸者吃些鳳梨最益身體。
另外鳳梨果肉中含有針狀結晶，易造成口舌刺痛發麻 ( 割舌的由來 )。若想盡情品嚐 ，請勿刻意吸、舔鳳梨本身即可。另一種方法是先將皮削去，然後切開放鹽水中一下，使一部分草酸鈣分解在鹽水中即可。
鳳梨酵素常被民眾當成促進消化的成分，但中醫師林銘堉指出，不是所有民眾都適合吃鳳梨促進消化，有些腸胃功能欠佳者會因為食用較酸的鳳梨而感到不舒服。
氣溫偏低時，門診中的腸胃不舒服的病患常大增，林銘堉指出，在消化性潰瘍的體質分類中，部分患者平常四肢較易感到冰涼、面色白、倦怠、腹脹，天冷時症狀較嚴重，且舌體胖大，有齒痕，脈較緊而沉細，代表是較虛寒的體質。這些病患遇冷或空腹時容易隱隱作痛。這類患者可由醫師處方中藥治療，但不宜大量吃性味酸澀的水果。


◎鳳梨加鹽為什麼會甜？
吃鳳梨的時候會刺刺的  也就是俗稱的咬舌頭  是因為鳳梨酵素的作用


資料來源：

http://tw.knowledge.yahoo.com/question/question?qid=1305092217112
http://tw.knowledge.yahoo.com/question/question?qid=1012042700183
http://www.google.com.tw/imgres?start=117&um=1&hl=zh-TW&tbm=isch&tbnid=gPWMZHDvb7YSyM:&imgrefurl=http://blog.xuite.net/vd37551/blog/60086640-%25E9%25B3%25B3%25E6%25A2%25A8%25E5%258A%25A0%25E9%25B9%25BD&docid=DewXjiCSWIdjdM&imgurl=http://4.blog.xuite.net/4/c/d/b/25606726/blog_2438916/txt/60086640/1.jpg&w=526&h=350&ei=lqDNT8mJDaTRmAWI4cTUAw&zoom=1&iact=rc&dur=372&sig=113314164878855965524&page=6&tbnh=155&tbnw=229&ndsp=22&ved=1t:429,r:8,s:117,i:72&tx=154&ty=71&biw=1034&bih=875

香蕉

香蕉
為芭蕉科（Musaceae）植物甘蕉Musa paradisiaca L. var. sapientum O. Ktze.）的果實。始載於《新修本草》。原產於亞洲熱帶地區印度、馬來西亞。五世紀傳到非洲，十世紀傳到玻里尼西亞，最後傳到南北美洲、加納利群島。

成分：果實含澱粉0.5%，蛋白質1.3%，脂肪0.6%，醣分11%，灰分1%，維生素A、B、C、E、菸鹼酸、胡蘿蔔素等。礦物質有鈣、磷、鐵、鉀、鎂等。並含有少量5-色胺（Serotonin）、去甲基腎上腺素（Noradrenaline）和二基苯乙胺（Dopamine）。

性味：甘，冷（《唐本草》）。甘，大寒，無毒（《本草綱目》）。甘，寒，微澀（《醫林篡要》）。保健功能：清熱，潤腸，解毒。治熱病煩渴，便秘，痔血（《中藥大辭典》）。
每日吃3次，可防治高血壓、腸燥便秘、痔瘡出血、口乾渴等。（一條大的香蕉300公克可達250大卡，相當於一碗飯的熱量。）



附註：
  1. 香蕉的營養特點是糖佔乾物質的90%以上，蛋白質佔4.4%，而脂肪只佔0.8%。維生素的含量豐富，其中維生素A是蘋果的4倍，還含有大多數水果中沒有的維生素E，含量達0.4毫克/100公克，僅次於蘋果。香蕉中的胺基酸多達14種。香蕉中的鉀含量為400毫克/100公克，也是其它水果難以相比的。
  2. 5-色胺可降低胃酸，加以香蕉肉緩和刺激，對胃潰瘍的改善有利。但吃過多，反而可能導致胃腸功能障礙。
  3. 常吃香蕉可使皮膚嫩柔光滑、眼睛明亮、心情愉快。德國的心理學家帕德爾教授認為，吃香蕉後心情舒暢是由於其中含有5-色胺的物質有關，5-色胺是一種神經傳導物質的化學信使，能把信號傳遞到大腦的神經末梢，使人變得安寧、愉快，對中老年人尤為有益。
  4. 香蕉含澱粉量多，可製成各式各樣的點心，加工成香蕉乾、香蕉酒、香蕉果粉、香蕉糖等。香蕉可以和其它水果和蔬菜搭配，做成新鮮水果和蔬菜的拼盤，做冰淇淋、餡餅、果子凍、甜食、沙拉、小甜餅和蛋糕等。
  5. 香蕉中的果糖和葡萄糖之比為1:1，這種天然組成可治療脂肪痢，也適用於中毒性消化不良。糖尿病人吃香蕉，有利於水鹽代謝的恢復，可能與香蕉中高鉀低鈉有關。
  6. 香蕉既能通便又能止瀉。香蕉是體積性潤腸和增加胃腸蠕動，使糞便通暢，比油脂劑更具功效。因為香蕉中含有大量的果膠，可以吸收腸腔水分使大便成形。還能吸附腸道內細菌和毒素。香蕉還能抑制腸內細菌和真菌，可以配合藥物治療腸道感染。腹瀉患者吃一支香蕉，可以適當補充流失的鉀離子。
  7. 在未成熟的青香蕉中，有一種能治療胃潰瘍的天然物質，這種物質能夠促進胃粘膜細胞的生成，修復胃壁，抑制胃潰瘍的形成。這種物質要在香蕉成熟前一個月左右就採摘下來，加工製成粉末方有功效，隨著香蕉的成熟而失去功效。



香蕉與健康：
科學家研究發現，香蕉具有一定的防癌功能，越成熟其抗癌效能越高。香蕉能增加白血球，改善免疫系統的功能，還能產生攻擊异常細胞的物質“TNF”。

糖尿病患者進食香蕉對緩解病情大有益處。此外，對胃潰瘍有較好的預防效果。香蕉是高血壓患者的首選水果，如果 長年服用，對治療將起到輔助作用。
富含纖維，預防便秘：香蕉含許多纖維，可刺激腸胃蠕動，增加糞便體積， 幫助排便。
容易飽食，可以減肥：香蕉容易填飽肚子，一根香蕉大約等於半碗飯的熱量 ，所以很多人用來當減肥的食物，不過減肥時不能光吃香蕉，還要搭配其他 低熱量的食物，免得營養不均衡，賠上身體的健康，就划不來囉！ 從以上幾點看來，多吃香蕉，不僅有益身體，還能幫助蕉農度過難關，所以餐後大家來根香蕉吧！


注意：
  1. 香蕉性質寒涼，具有潤腸通便之力。吃過多香蕉會影響胃腸道的功能，因為香蕉中的糖分在胃中醱酵，會引起腹脹便溏。空腹時不宜多吃香蕉，因為香蕉中鎂離子較多，吃得過多容易造成體液中鈣、鎂比值的改變，使血鎂濃度增加，對心血管系統產生抑制作用，引起麻木、肌肉麻醉、出現嗜睡乏力等症狀。
  2. 香蕉中含鉀較多，多吃香蕉引起血鉀增高，對急性和慢性腎炎病人不利。腎功能不良者，不宜多吃。
  3. 研究認為，多吃香蕉會影響腸胃道功能的原因是香蕉果肉中含有的5-色胺、去甲基腎上腺素和多巴胺（Dopamine）有關，因為這些成分對降低胃酸、收縮十二指腸和消化液的分泌有作用。若每日食入5-色胺10毫克對胃腸功能並無障礙，但如食入過多，便可能導致胃腸功能障礙。



買來的香蕉在存放過程中，皮會逐漸變黑。請問這是為什麼？

避免香蕉變黑好方法:
買回來的香蕉存放三天左右就會變色變味,這裡教你避免香蕉變黑好方法.避免香蕉變黑方法步驟:1,
先把買回來的成串香蕉用清水衝洗乾凈(外面都噴有催熟劑)
避免香蕉變黑方法步驟2,
用清潔的布抹乾水份.
避免香蕉變黑方法步驟3,
把香蕉放進塑料袋，再放一個蘋果，盡量排出袋子中的空氣，扎緊袋口，再放在不靠近暖氣的地方。

資料來源：

http://zh.wikipedia.org/wiki/%E8%8A%92%E6%9E%9C
http://tw.knowledge.yahoo.com/question/question?qid=161104220117
http://www.google.com.tw/imgres?start=219&um=1&hl=zh-TW&sa=G&tbm=isch&tbnid=RdLuWt2EJf1S8M:&imgrefurl=http://www.tuluo.com/%25E6%2591%2584%25E5%25BD%25B1%25E5%259B%25BE%25E7%2589%2587/%25E9%25A6%2599%25E8%2595%2589&docid=jBY0OIppuF6LGM&imgurl=http://img.tuluo.com/d/2009-01-02/%2525E9%2525A6%252599%2525E8%252595%252589.jpg&w=750&h=500&ei=1ZzNT5HaEOfXmAX_xYnAAw&zoom=1&iact=rc&dur=390&sig=113314164878855965524&page=11&tbnh=166&tbnw=221&ndsp=22&ved=1t:429,r:16,s:219,i:94&tx=121&ty=46&biw=1034&bih=875

芒果

芒果（Mangifera），臺灣話/閩南語稱檨仔（源自平埔族語）。原產自北印度和馬來半島，性喜高溫、乾燥的天氣,營養生長期(根、莖、葉)最適合溫度為24~30℃，氣溫降到18℃以下時生長緩慢,10℃以下停止生長，生殖生長期(花、果)需較高溫度，以排水良好且含腐植質的砂質土壤最適宜，pH值5.5~7.5為佳。後引種改良,已遍及多個地方，其中十大芒果生產國家，以產量排名如下：印度、墨西哥、巴基斯坦、泰國、中國、印尼、菲律賓、海地、剛果。
芒果為漆樹科常綠喬木，植株通常高達15至18米，樹齡長，葉聚生枝頂，革質，長圓形，長披針形，圓錐花序生枝頂，下位花，麗蠅是其最重要的授粉昆蟲。果實大，歪卵形，微壓扁，長可達20厘米。果肉嫩，香甜。芒果因具有速生、早產、高產,果實風味獨特、營養豐富,經濟效益高等特點,使得芒果生產不斷得到發展,目前已成為繼葡萄、柑橙、香蕉、蘋果之後的世界第五大水果。



在台灣常見的芒果品種，有三大類：

1.被稱為"土檨仔"的在來種，綠皮果小果肉纖維多，一般認為是荷蘭人據台時期引進。
2.美國引進的紅皮系列，如"愛文"、"凱特"、"海頓"等。
3.台灣本土的農業改良成果，黃皮的巨大象牙型芒果"金煌"為代表性品種。
除此之外還有一種"香檨"，個頭比土檨仔小、圓身(土檨仔扁身)、果皮偏黃色(土檨仔熟時果皮轉深綠)，可能是真正台灣本土品種。

◎愛文芒果皮薄肉細、纖維少，汁液多，清甜香郁，是炎夏當紅芒果。
   海頓芒果皮稍厚，肉質稍粗，果實頂端處有濃濃奶質味。
   金煌芒果呈長橢圓型，大果重達三台斤，肉質軟、纖維少，果實甜度平均。
   凱特芒果外層果肉甜，近果核部分味道稍酸，風味特殊。聖心芒果滋味淡甜，果實小，果肉少，幾乎無纖維。
   台農一號芒果甜度極高，核小皮薄肉厚，有土檨仔之風味，果肉細緻無纖維。
   由金煌與愛文芒果交配而成，別稱紅金煌的玉文六號芒果，風味優美、外觀討好，兼具愛文與金煌的優點；甜度勝過愛文，風味則優於金煌，肉質好、入口Q、香味濃、纖維細，在市場上一路吃香，是芒果鄉身價最俊俏的新品種芒果。



芒果也有藥用價值：
芒果，是少數富蛋白質的水果，多吃易飽。傳統上說它能益眼、潤澤皮膚，估計是含有胡蘿蔔素的原因。其核亦可作藥用，能解毒消滯、降壓。
據中醫食療性味分析，芒果屬於性平味甘、解渴生津的果品。生食能止嘔，治暈船浪，效用與酸話梅一樣。不慣坐船者，飽受顛簸後胸口翳悶，不妨將芒果當「藥」。孕婦作悶作嘔時，可吃芒果肉或以芒果煎水進食。

唯一要注意的是，芒果性質帶濕毒，若本身患有皮膚病或腫瘤，應緊記避免進食。
「濕」是中醫學上六個致病原因之一。皮膚病如濕疹、瘡瘍流膿，婦科病如白帶，內科病如水腫、腳氣等，都可謂之「濕」，體質帶濕者再進食濕毒食物如芒果，可能會令情況惡化。反而有些人會擔心，吃芒果令青春豆增加，這想法則屬過慮。
芒果未熟時，果蒂部位會有白色汁液滲出，估計這可能是致敏原因。無論如何，虛寒咳嗽(喉癢痰白)者應避免進食，以免令喉頭痕癢。而哮喘患者，亦應遵照醫生咐囑戒吃。其實，不止中醫有此囑咐，西醫也有將芒果列入哮喘忌口清單。
根據個人經驗，即使本身沒有敏感者，一口氣吃數個芒果也會即時有失聲之感。幸好，那喉涸聲嘶，嘴唇浮腫的後遺症，可即時用淡鹽水漱口化解。
既敏感又嗜芒果者，或可吃芒果乾解饞，既開胃又消滯。


目前在市面上所見到的芒果，除了青綠色、香氣重、纖維多的土芒果之外，自美國引進的愛文、海頓、凱特等三種及國人改良種金煌、玉文等為大宗。一般來說，外來品種的特色是果粒肥大，果肉肥厚纖維細，顏色較鮮豔，甜度高，但是芒果香味，卻沒有土芒果出色。愛文芒果可說是目前產量最大的芒果種之一，有點扁扁的，看起來像一枚長長的蛋，果皮深紅色並帶點斑點，果肉淡黃，果核小且纖維少，肉質細緻，又稱作蘋果芒果。海頓芒果是橢圓形，肉質比愛文芒果粗 ，纖維少汁多；至於凱特芒果，是最晚生的芒果，產期可以維持到九月，也是蛋形的，稍為扁薄，果肉細且纖維少。目前台灣芒果產地集中在台南縣玉井、楠西、新化、官田，屏東縣枋山、枋寮、新埤等鄉鎮。

芒果除了氣味芳香之外，據分析營養成分也很高，有豐富的醣類、有機酸、維生素A、B1、B2、C、磷、鈣、鐵等。

芒果在藥用植物學上稱為「菴羅果」，中醫分析芒果性 味為甘、酸、涼。藥用功能有益胃、止嘔、解渴和利尿。古書對芒果功用曾有記載：「船暈北人謂之苦船，多嘔吐不食，登岸則已，胃弱多有之。故飄洋渡海者多購 之。」由此可見芒果有止嘔 、解渴作用。



芒果的挑選：
芒果的品種不但左右了它的風味呈現，消費者在選購時也要因品種而有不同的「挑選策略」，像俗稱黑皮黃的土芒果，皮皺且果軟的味道較酸。愛文芒果果實飽滿者纖維較少，如果類似土芒果呈扁長形的，纖維稍多，整粒果皮全紅，風味最香甜。海頓芒果宜選紅黃色澤的果粒，甜度高。成熟十足的聖心芒果果肉易腐爛，要買八分熟時採收催熟的果實，且果皮呈紅色者。台農一號以果皮金紅色的甜度最佳。選購金煌芒果，尾端尖度要小，肉質要硬實，果肉才不易變質。凱特芒果以約一台斤為宜，果皮轉紅色的果粒，酸度較低。



資料來源：
http://www.healthliving.com/food/bfruit06.htm
http://tw.knowledge.yahoo.com/question/question?qid=1008110308442
http://nknucc.nknu.edu.tw/~s1378/wjs-5-5.htm
http://zh.wikipedia.org/wiki/%E8%8A%92%E6%9E%9C
http://www.google.com.tw/imgres?um=1&hl=zh-TW&tbm=isch&tbnid=ZzxT0mRkxH6V9M:&imgrefurl=http://big5.huaxia.com/zt/pl/07-070/607992.html&docid=rcrCE9h5aP_eXM&imgurl=http://big5.huaxia.com/zt/pl/07-070/images/yy191443521.jpg&w=243&h=300&ei=rZjNT_PhPMmNmQXZ88yzAw&zoom=1&iact=hc&vpx=569&vpy=142&dur=1200&hovh=240&hovw=194&tx=105&ty=165&sig=113314164878855965524&page=1&tbnh=166&tbnw=145&start=0&ndsp=16&ved=1t:429,r:2,s:0,i:70&biw=1034&bih=875

西瓜

西瓜watermelon

一、 西瓜是葫蘆科西瓜屬中的栽培種，一年生蔓性草本植物。

學名Citrullus lanatus 。

染色體數2n=2x=22。

食用西瓜的成熟果實，每100g果肉含水分86.5～92.0g，總糖7.3～13.0g，還有豐富的礦物鹽和多種維生素，為夏季主要果蔬。清熱解暑，對治療腎炎、糖尿病及膀胱炎等疾病有輔助療效。果皮可制蜜餞、果醬或作飼料；種子含油量達50%，可榨油、炒食或作糕點配料。

二、 西瓜的別名：

寒瓜、天生白虎湯、夏瓜、水瓜

三 、西瓜的起源與演化：

西瓜起源于非洲南部的卡拉哈里沙漠。有二個類型，一種果實含葫蘆素，味苦；另一種不具苦味，果實堅硬綠色，適食用。栽培歷史悠久。埃及5000-6000年前已有種植。1579年由中國傳入日本。1597年引入英國。中國種植西瓜的記載最早見于《新五代史·四夷附錄》（946-953）。

四、 西瓜的類型與品種：

西瓜的分類方法有多種，依西瓜對氣候的適應性，分為五個生態型

1.新疆生態型：原產新疆，適應干旱的大陸性氣候，多數品種長勢強，為大果型的晚熟種，種子大。代表品種有阿克塔吾孜、奎克塔吾孜。

2.華北生態型：原產華北，適應溫暖半干旱氣候，長勢強或中等，中熟或晚熟，果型大或中等，肉質軟或沙，種子較大。代表品種有三白、花里虎、核桃紋；

3.東亞生態型：原產中國東南沿海和日本。適應濕熱氣候，長勢較弱，早熟或中熟，果型小，種子小或中。代表品種有平湖馬鈴瓜、?瓜、旭大和等。

4.俄羅斯生態型：原產蘇聯伏爾加河中、下游和烏克蘭草原地帶，適應干旱少雨地區，生長旺盛，多為中、晚熟種，肉質脆、種子小。代表品種有小紅子、美麗。

5.美國生態型：原產美國南部，適應干旱沙漠草原氣候，生長較旺，分枝中等，大果型晚熟品種，結實較少，含糖量高。代表品種有灰查理斯頓（澄選一號）、久比利等。

五、 西瓜的營養價值：

1. 西瓜可清熱解暑，除煩止渴：西瓜中含有大量的水分，在急性熱病發燒、口渴汗多、煩躁時，吃上一塊又甜又沙、水分十足的西瓜，癥狀會馬上改善；

2. 西瓜所含的糖和鹽能利尿并消除腎臟炎癥，蛋白?能把不溶性蛋白質轉化為可溶的蛋白質，增加腎炎病人的營養；

3. 西瓜還含有能使血壓降低的物質；

4. 吃西瓜后尿量會明顯增加，這可以減少膽色素的含量，并可使大便通暢，對治療黃疸有一定作用；

5. 新鮮的西瓜汁和鮮嫩的瓜皮增加皮膚彈性，減少皺紋，增添光澤。

六、 西瓜的選購：

1. 巧辯西瓜生熟：一手托西瓜，一手輕輕地拍打，或者用食指和中指進行彈打，成熟的西瓜，敲起來會發生比較沉悶的聲音，不成熟的西瓜敲起來聲脆；一般規律是“悶聲”為熟瓜，“脆聲”為生瓜，但有的瓜皮太厚，敲起來聽著也悶聲，但不一定是熟瓜。

2. 切熟透西瓜的技巧：熟透的西瓜皮兒薄瓤大，刀輕輕一碰就爆開了，十分難看，且不好下口；如果先用筷子在西瓜底部戳一個七八厘米左右的洞，轉動幾下，然后拔出筷子，用刀從洞口切下去，按照平常一樣切西瓜的方法，就切出對半平整的西瓜了。

3. 西瓜為夏季優良果品，種子可作茶食；烹飪中以西瓜制作冰碗、西瓜酪、西瓜糕等。

4. 西瓜是夏令瓜果，冬季不宜多吃，應循季節規律。

5. 不要吃剛從冰箱里拿出來的西瓜。

【宜忌】 

西瓜是最自然的天然飲料，而且營養豐富，對人體益處多多，但西瓜優點雖然很多，大量或長期吃副作用也不可輕忽。 

明．汪穎《食物本草》云：西瓜，性寒解熱，有天生百虎湯之號，然亦不宜多食。李時珍《本草綱目》云：西瓜、甜瓜，皆屬生冷，世俗以為醍醐灌頂，甘露洒心，取其一時之快，不知其傷脾助濕之害也。 

元．李鵬飛《延壽書》云：北人稟厚，食之猶慣，南人稟薄，多食易致霍亂。又云：防州太守陳逢原，避暑食瓜過多，至秋忽腰腿痛，不能舉動，皆食瓜之患也。 

因此，中醫辨證屬於脾胃虛寒，寒積腹痛，小便頻數，小便量多；以及平常有慢性腸炎、胃炎及十二指腸潰瘍等屬於虛冷體質的人均不宜多吃。正常健康的人也不可一次吃太多或長期大量吃，因西瓜水分多，多量水分在胃裡會沖淡胃液，引起消化不良或腹瀉。 

西瓜變質後不可以吃，容易引起胃腸病而下痢。惟清．張璐《本經逢源》云：西瓜，甘寒降瀉。子仁甘溫性升，開豁痰涎之理是其本性。又引《相感志》云：食西瓜後食其子，即不噫瓜氣，其溫散之力可知。 

過食瓜果類致使胃腸寒積腹痛者，酌服中藥理中湯可治。西瓜裨益於人雖多，慎記台灣民間俚語云：日吃西瓜，半夜反症。

參考資料：

http://big5.wiki8.com/xigua_80248/

http://tw.knowledge.yahoo.com/question/question?qid=1105070810786

http://www.google.com.tw/imgres?um=1&hl=zh-TW&sa=N&tbm=isch&tbnid=1YRa--7-Xt4-XM:&imgrefurl=http://meal.big5.dbw.cn/system/2011/08/05/053320805.shtml&docid=Kl1RmWPHtH6tfM&imgurl=http://pic.dbw.cn/0/02/78/18/2781863_015993.jpg&w=400&h=317&ei=dpXNT7q-L6r4mAXT4KigAw&zoom=1&iact=hc&vpx=575&vpy=326&dur=2896&hovh=200&hovw=252&tx=176&ty=112&sig=113314164878855965524&page=1&tbnh=156&tbnw=206&start=0&ndsp=16&ved=1t:429,r:6,s:0,i:79&biw=1034&bih=875

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