香蕉

香蕉
為芭蕉科（Musaceae）植物甘蕉Musa paradisiaca L. var. sapientum O. Ktze.）的果實。始載於《新修本草》。原產於亞洲熱帶地區印度、馬來西亞。五世紀傳到非洲，十世紀傳到玻里尼西亞，最後傳到南北美洲、加納利群島。

成分：果實含澱粉0.5%，蛋白質1.3%，脂肪0.6%，醣分11%，灰分1%，維生素A、B、C、E、菸鹼酸、胡蘿蔔素等。礦物質有鈣、磷、鐵、鉀、鎂等。並含有少量5-色胺（Serotonin）、去甲基腎上腺素（Noradrenaline）和二基苯乙胺（Dopamine）。

性味：甘，冷（《唐本草》）。甘，大寒，無毒（《本草綱目》）。甘，寒，微澀（《醫林篡要》）。保健功能：清熱，潤腸，解毒。治熱病煩渴，便秘，痔血（《中藥大辭典》）。
每日吃3次，可防治高血壓、腸燥便秘、痔瘡出血、口乾渴等。（一條大的香蕉300公克可達250大卡，相當於一碗飯的熱量。）



附註：
  1. 香蕉的營養特點是糖佔乾物質的90%以上，蛋白質佔4.4%，而脂肪只佔0.8%。維生素的含量豐富，其中維生素A是蘋果的4倍，還含有大多數水果中沒有的維生素E，含量達0.4毫克/100公克，僅次於蘋果。香蕉中的胺基酸多達14種。香蕉中的鉀含量為400毫克/100公克，也是其它水果難以相比的。
  2. 5-色胺可降低胃酸，加以香蕉肉緩和刺激，對胃潰瘍的改善有利。但吃過多，反而可能導致胃腸功能障礙。
  3. 常吃香蕉可使皮膚嫩柔光滑、眼睛明亮、心情愉快。德國的心理學家帕德爾教授認為，吃香蕉後心情舒暢是由於其中含有5-色胺的物質有關，5-色胺是一種神經傳導物質的化學信使，能把信號傳遞到大腦的神經末梢，使人變得安寧、愉快，對中老年人尤為有益。
  4. 香蕉含澱粉量多，可製成各式各樣的點心，加工成香蕉乾、香蕉酒、香蕉果粉、香蕉糖等。香蕉可以和其它水果和蔬菜搭配，做成新鮮水果和蔬菜的拼盤，做冰淇淋、餡餅、果子凍、甜食、沙拉、小甜餅和蛋糕等。
  5. 香蕉中的果糖和葡萄糖之比為1:1，這種天然組成可治療脂肪痢，也適用於中毒性消化不良。糖尿病人吃香蕉，有利於水鹽代謝的恢復，可能與香蕉中高鉀低鈉有關。
  6. 香蕉既能通便又能止瀉。香蕉是體積性潤腸和增加胃腸蠕動，使糞便通暢，比油脂劑更具功效。因為香蕉中含有大量的果膠，可以吸收腸腔水分使大便成形。還能吸附腸道內細菌和毒素。香蕉還能抑制腸內細菌和真菌，可以配合藥物治療腸道感染。腹瀉患者吃一支香蕉，可以適當補充流失的鉀離子。
  7. 在未成熟的青香蕉中，有一種能治療胃潰瘍的天然物質，這種物質能夠促進胃粘膜細胞的生成，修復胃壁，抑制胃潰瘍的形成。這種物質要在香蕉成熟前一個月左右就採摘下來，加工製成粉末方有功效，隨著香蕉的成熟而失去功效。



香蕉與健康：
科學家研究發現，香蕉具有一定的防癌功能，越成熟其抗癌效能越高。香蕉能增加白血球，改善免疫系統的功能，還能產生攻擊异常細胞的物質“TNF”。

糖尿病患者進食香蕉對緩解病情大有益處。此外，對胃潰瘍有較好的預防效果。香蕉是高血壓患者的首選水果，如果 長年服用，對治療將起到輔助作用。
富含纖維，預防便秘：香蕉含許多纖維，可刺激腸胃蠕動，增加糞便體積， 幫助排便。
容易飽食，可以減肥：香蕉容易填飽肚子，一根香蕉大約等於半碗飯的熱量 ，所以很多人用來當減肥的食物，不過減肥時不能光吃香蕉，還要搭配其他 低熱量的食物，免得營養不均衡，賠上身體的健康，就划不來囉！ 從以上幾點看來，多吃香蕉，不僅有益身體，還能幫助蕉農度過難關，所以餐後大家來根香蕉吧！


注意：
  1. 香蕉性質寒涼，具有潤腸通便之力。吃過多香蕉會影響胃腸道的功能，因為香蕉中的糖分在胃中醱酵，會引起腹脹便溏。空腹時不宜多吃香蕉，因為香蕉中鎂離子較多，吃得過多容易造成體液中鈣、鎂比值的改變，使血鎂濃度增加，對心血管系統產生抑制作用，引起麻木、肌肉麻醉、出現嗜睡乏力等症狀。
  2. 香蕉中含鉀較多，多吃香蕉引起血鉀增高，對急性和慢性腎炎病人不利。腎功能不良者，不宜多吃。
  3. 研究認為，多吃香蕉會影響腸胃道功能的原因是香蕉果肉中含有的5-色胺、去甲基腎上腺素和多巴胺（Dopamine）有關，因為這些成分對降低胃酸、收縮十二指腸和消化液的分泌有作用。若每日食入5-色胺10毫克對胃腸功能並無障礙，但如食入過多，便可能導致胃腸功能障礙。



買來的香蕉在存放過程中，皮會逐漸變黑。請問這是為什麼？

避免香蕉變黑好方法:
買回來的香蕉存放三天左右就會變色變味,這裡教你避免香蕉變黑好方法.避免香蕉變黑方法步驟:1,
先把買回來的成串香蕉用清水衝洗乾凈(外面都噴有催熟劑)
避免香蕉變黑方法步驟2,
用清潔的布抹乾水份.
避免香蕉變黑方法步驟3,
把香蕉放進塑料袋，再放一個蘋果，盡量排出袋子中的空氣，扎緊袋口，再放在不靠近暖氣的地方。

資料來源：

http://zh.wikipedia.org/wiki/%E8%8A%92%E6%9E%9C
http://tw.knowledge.yahoo.com/question/question?qid=161104220117
http://www.google.com.tw/imgres?start=219&um=1&hl=zh-TW&sa=G&tbm=isch&tbnid=RdLuWt2EJf1S8M:&imgrefurl=http://www.tuluo.com/%25E6%2591%2584%25E5%25BD%25B1%25E5%259B%25BE%25E7%2589%2587/%25E9%25A6%2599%25E8%2595%2589&docid=jBY0OIppuF6LGM&imgurl=http://img.tuluo.com/d/2009-01-02/%2525E9%2525A6%252599%2525E8%252595%252589.jpg&w=750&h=500&ei=1ZzNT5HaEOfXmAX_xYnAAw&zoom=1&iact=rc&dur=390&sig=113314164878855965524&page=11&tbnh=166&tbnw=221&ndsp=22&ved=1t:429,r:16,s:219,i:94&tx=121&ty=46&biw=1034&bih=875