西瓜

西瓜watermelon

一、 西瓜是葫蘆科西瓜屬中的栽培種，一年生蔓性草本植物。

學名Citrullus lanatus 。

染色體數2n=2x=22。

食用西瓜的成熟果實，每100g果肉含水分86.5～92.0g，總糖7.3～13.0g，還有豐富的礦物鹽和多種維生素，為夏季主要果蔬。清熱解暑，對治療腎炎、糖尿病及膀胱炎等疾病有輔助療效。果皮可制蜜餞、果醬或作飼料；種子含油量達50%，可榨油、炒食或作糕點配料。

二、 西瓜的別名：

寒瓜、天生白虎湯、夏瓜、水瓜

三 、西瓜的起源與演化：

西瓜起源于非洲南部的卡拉哈里沙漠。有二個類型，一種果實含葫蘆素，味苦；另一種不具苦味，果實堅硬綠色，適食用。栽培歷史悠久。埃及5000-6000年前已有種植。1579年由中國傳入日本。1597年引入英國。中國種植西瓜的記載最早見于《新五代史·四夷附錄》（946-953）。

四、 西瓜的類型與品種：

西瓜的分類方法有多種，依西瓜對氣候的適應性，分為五個生態型

1.新疆生態型：原產新疆，適應干旱的大陸性氣候，多數品種長勢強，為大果型的晚熟種，種子大。代表品種有阿克塔吾孜、奎克塔吾孜。

2.華北生態型：原產華北，適應溫暖半干旱氣候，長勢強或中等，中熟或晚熟，果型大或中等，肉質軟或沙，種子較大。代表品種有三白、花里虎、核桃紋；

3.東亞生態型：原產中國東南沿海和日本。適應濕熱氣候，長勢較弱，早熟或中熟，果型小，種子小或中。代表品種有平湖馬鈴瓜、?瓜、旭大和等。

4.俄羅斯生態型：原產蘇聯伏爾加河中、下游和烏克蘭草原地帶，適應干旱少雨地區，生長旺盛，多為中、晚熟種，肉質脆、種子小。代表品種有小紅子、美麗。

5.美國生態型：原產美國南部，適應干旱沙漠草原氣候，生長較旺，分枝中等，大果型晚熟品種，結實較少，含糖量高。代表品種有灰查理斯頓（澄選一號）、久比利等。

五、 西瓜的營養價值：

1. 西瓜可清熱解暑，除煩止渴：西瓜中含有大量的水分，在急性熱病發燒、口渴汗多、煩躁時，吃上一塊又甜又沙、水分十足的西瓜，癥狀會馬上改善；

2. 西瓜所含的糖和鹽能利尿并消除腎臟炎癥，蛋白?能把不溶性蛋白質轉化為可溶的蛋白質，增加腎炎病人的營養；

3. 西瓜還含有能使血壓降低的物質；

4. 吃西瓜后尿量會明顯增加，這可以減少膽色素的含量，并可使大便通暢，對治療黃疸有一定作用；

5. 新鮮的西瓜汁和鮮嫩的瓜皮增加皮膚彈性，減少皺紋，增添光澤。

六、 西瓜的選購：

1. 巧辯西瓜生熟：一手托西瓜，一手輕輕地拍打，或者用食指和中指進行彈打，成熟的西瓜，敲起來會發生比較沉悶的聲音，不成熟的西瓜敲起來聲脆；一般規律是“悶聲”為熟瓜，“脆聲”為生瓜，但有的瓜皮太厚，敲起來聽著也悶聲，但不一定是熟瓜。

2. 切熟透西瓜的技巧：熟透的西瓜皮兒薄瓤大，刀輕輕一碰就爆開了，十分難看，且不好下口；如果先用筷子在西瓜底部戳一個七八厘米左右的洞，轉動幾下，然后拔出筷子，用刀從洞口切下去，按照平常一樣切西瓜的方法，就切出對半平整的西瓜了。

3. 西瓜為夏季優良果品，種子可作茶食；烹飪中以西瓜制作冰碗、西瓜酪、西瓜糕等。

4. 西瓜是夏令瓜果，冬季不宜多吃，應循季節規律。

5. 不要吃剛從冰箱里拿出來的西瓜。

【宜忌】 

西瓜是最自然的天然飲料，而且營養豐富，對人體益處多多，但西瓜優點雖然很多，大量或長期吃副作用也不可輕忽。 

明．汪穎《食物本草》云：西瓜，性寒解熱，有天生百虎湯之號，然亦不宜多食。李時珍《本草綱目》云：西瓜、甜瓜，皆屬生冷，世俗以為醍醐灌頂，甘露洒心，取其一時之快，不知其傷脾助濕之害也。 

元．李鵬飛《延壽書》云：北人稟厚，食之猶慣，南人稟薄，多食易致霍亂。又云：防州太守陳逢原，避暑食瓜過多，至秋忽腰腿痛，不能舉動，皆食瓜之患也。 

因此，中醫辨證屬於脾胃虛寒，寒積腹痛，小便頻數，小便量多；以及平常有慢性腸炎、胃炎及十二指腸潰瘍等屬於虛冷體質的人均不宜多吃。正常健康的人也不可一次吃太多或長期大量吃，因西瓜水分多，多量水分在胃裡會沖淡胃液，引起消化不良或腹瀉。 

西瓜變質後不可以吃，容易引起胃腸病而下痢。惟清．張璐《本經逢源》云：西瓜，甘寒降瀉。子仁甘溫性升，開豁痰涎之理是其本性。又引《相感志》云：食西瓜後食其子，即不噫瓜氣，其溫散之力可知。 

過食瓜果類致使胃腸寒積腹痛者，酌服中藥理中湯可治。西瓜裨益於人雖多，慎記台灣民間俚語云：日吃西瓜，半夜反症。

參考資料：

http://big5.wiki8.com/xigua_80248/

http://tw.knowledge.yahoo.com/question/question?qid=1105070810786

http://www.google.com.tw/imgres?um=1&hl=zh-TW&sa=N&tbm=isch&tbnid=1YRa--7-Xt4-XM:&imgrefurl=http://meal.big5.dbw.cn/system/2011/08/05/053320805.shtml&docid=Kl1RmWPHtH6tfM&imgurl=http://pic.dbw.cn/0/02/78/18/2781863_015993.jpg&w=400&h=317&ei=dpXNT7q-L6r4mAXT4KigAw&zoom=1&iact=hc&vpx=575&vpy=326&dur=2896&hovh=200&hovw=252&tx=176&ty=112&sig=113314164878855965524&page=1&tbnh=156&tbnw=206&start=0&ndsp=16&ved=1t:429,r:6,s:0,i:79&biw=1034&bih=875